Les professionnels de la cuisine doivent porter des vêtements de travail bien définis. Ces habits remplissent de nombreux rôles. Ils doivent être avant tout confortables, protecteurs et surtout garantir une hygiène parfaite.
Contrairement à la croyance populaire, le port d'une tenue de cuisine n'est pas seulement pour les chefs. Cela concerne aussi les commis, les serveurs, etc. Mais pourquoi doit-on en porter et quels sont les éléments constitutifs de cet uniforme ?
Quel est le rôle de la tenue professionnelle dans un restaurant ?
Les cuisiniers sont exposés à certains risques en cuisine : flammes, fortes chaleurs, matières en combustion, éclaboussures de plats chauds, etc. Dès lors, le confort et la sécurité ne peuvent être garantis que par le port de vêtements professionnels comme un tablier, un pantalon de cuisine ou une veste cuisine. Dans certains cas, vous devrez porter une tenue complète, mais dans d'autres cas, une veste suffit. Cela dépend vraiment de la tâche à accomplir et des risques encourus.
Les tenues de cuisine professionnelles protègent aussi les denrées alimentaires de la contamination des bactéries et des germes émanant des vêtements. Elles agissent comme une barrière entre les corps étrangers et les aliments cuits. De plus, le port d'une charlotte de chef, d'un filet ou même d'un calot de cuisine peut aider à prévenir la perte de cheveux qui tombent dans les préparations.
Pourquoi un chef cuisinier doit-il porter une tenue professionnelle ?
L'hygiène est l'un des critères les plus importants en cuisine. En fait, une alimentation propre est le fondement d'une bonne santé, c'est donc un facteur essentiel, car même une petite infection peut contaminer tout le plat. Le port d'une tenue de travail adaptée permet ainsi d'éviter cela, mais aussi de se protéger contre les éclaboussures de sauces, de liquides, de graisses et d'huiles.
Les convives apprécient le service rendu par un chef qui fait preuve de professionnalisme et porte une tenue conforme à son activité. Cela prouve la passion, la motivation et le dynamisme dans la mise en œuvre culinaire.
Aujourd'hui, les fabricants D’EPI rivalisent d'ingéniosité pour proposer une large gamme de vêtements de cuisine professionnels. Par conséquent, vous n'aurez aucun mal à trouver des tenues qui correspondent à votre style et à vos goûts. Certains chefs préfèrent les vestes à manches longues, tandis que d'autres trouvent les chemises de cuisine à manches courtes plus confortables. Elles sont souvent de tonalité claire et composées de matière isolante, mais il existe des modèles avec des couleurs très variées.
Vous pouvez également investir dans des tenues professionnelles personnalisées en rapport avec votre style ou le thème d'un événement particulier (Noël, anniversaire, soirée d'entreprise, etc.). Dans tous les cas, les vêtements de travail doivent répondre aux normes européennes ISO.
Pourquoi la tenue professionnelle est-elle obligatoire ?
La principale raison d'inciter les employés à faire attention à leur tenue professionnelle est le fait qu'elle ne doit pas nuire à l'image de l'entreprise. Les employés s'habillent selon un code vestimentaire qui reflète leur travail, leur société et leur fonction hiérarchique.
Le port de vêtements de travail est exigé par la loi pour préserver l'hygiène dans la cuisine, se protéger contre les chutes et les blessures, éviter la prolifération des microbes et des bactéries, etc. En contact direct avec la clientèle, les cuisiniers, les serveurs, restaurateurs et commis sont aussi obligés de porter une tenue professionnelle prédéfinie.
Quelle tenue vestimentaire pour un cuisinier en restauration collective ?
Le monde de la restauration collective, que ce soit dans les cantines scolaires, les établissements médicaux ou les collectivités, est très réglementé tant en termes de conditions de stockage des aliments que de tenue vestimentaire du personnel.
Par exemple, les cuisiniers doivent porter des vêtements de travail de couleur claire (généralement blancs) composés d'une veste de cuisine à manches longues et à col, d'un pantalon de travail, d'un tablier, de chaussures de sécurité et d'une charlotte.
Tenue professionnelle pour la cuisine collective
Au sein de la cuisine collective, les chefs cuisiniers, leur second, les chefs de partie, les simples cuisiniers ou encore les commis de cuisine se doivent de porter une tenue de travail adéquate. C'est toujours pour des raisons de sécurité et de respect de l’hygiène alimentaire.
Vous aurez l’embarras du choix en termes de tenue et pouvez vous vêtir de la tête aux pieds. Vous pouvez combiner une veste de cuisine (manches courtes ou longues) avec un pantalon de travail. Souvent de couleur blanche, la veste est adaptée tant aux hommes qu’aux femmes.
Quant aux pantalons de cuisine, vous pouvez opter pour les modèles pieds-de-poule, traditionnels ou classiques, de couleur noire ou claire qui s’associent avec votre haut de travail, notamment la veste. Vous pouvez ajouter un tablier de cuisine pour compléter votre tenue. Il existe en plusieurs formes, dont les tabliers bas qui sont assez longs pour couvrir votre pantalon ou les tabliers jetables.
En ce qui concerne les accessoires de travail en cuisine collective, vous devez mettre une toque de cuisine de couleur blanche ou une charlotte jetable. Il y a également des sur-chaussures jetables pour protéger vos chaussures des salissures en tout genre. La coiffe, le calot de cuisine, les manchettes de protection et les gants à usage unique sont aussi d’une grande utilité pour votre sécurité.