Dans le domaine de la restauration, les tenues de travail ont de nombreuses utilités. Leur rôle principal est d’assurer la sécurité du personnel. Elles participent également au maintien d’un niveau élevé de propreté sur leur lieu de travail. Les professionnels de ce secteur ont le choix entre de nombreux modèles de vêtements de travail et d’EPI pour les aider dans leurs activités.
Quels sont les vêtements et ÉPI obligatoires dans le secteur de la restauration ?
La tenue professionnelle d'un restaurateur est composée de plusieurs éléments indispensables, mais aussi complémentaires.
La veste de cuisine pour homme et femme
La veste de cuisine protège la partie supérieure du corps du professionnel. Elle constitue une ligne de défense contre les saletés, les éclaboussures, la chaleur et les brûlures en tout genre.
La veste de cuisine est généralement de couleur claire, mais on la retrouve aussi en teinte plus foncée comme le noir. Tout comme une veste traditionnelle, elle est munie de manches longues, d'un petit col montant, et couvre le torse, le dos, les épaules et les bras. Ce vêtement de travail allie confort et praticité. Elle se déboutonne facilement et offre une grande liberté de mouvement.
Le tablier de cuisine pro
Le tablier de cuisine est un EPI très polyvalent. Il convient à l’usage du chef cuisinier, mais aussi à celui de ses aides et des autres responsables du service. Tout comme la veste, il joue le rôle de rempart contre les salissures et les risques du métier. Il s’enfile par-dessus les vêtements ordinaires ou professionnels pour renforcer la protection.
Il est facile de tomber sur des modèles imperméables, ignifugés, antistatiques ou dotés d’autres propriétés ultra-pratiques. Cet équipement de protection facilite également les besognes du travailleur. Le tablier de cuisine est le plus souvent équipé d'une ou de plusieurs poches servant à garder les outils et ustensiles à portée de main.
Le pantalon de cuisine
Le pantalon de cuisine recouvre et assure la protection de la partie inférieure du corps. Il s’associe à la veste et au tablier professionnel pour réduire considérablement les risques d’accident de travail. Il est généralement confectionné en matière respirante comme le coton et le Tencel. Ce vêtement de travail est ample, confortable et simple à enfiler. Il s’adapte tout aussi bien à la morphologie des hommes qu’à celle des femmes.
Les chaussures de travail
Les chaussures de sécurité utilisées dans le domaine de la restauration collective doivent être conformes à la norme européenne ISO 20345 S2 SRC. Elles doivent être parfaitement étanches, et équipées de tige hydrofuge et de semelles antidérapantes. Leur rôle est de protéger les pieds du professionnel contre les blessures et les éventuelles chutes d'objets.
Les chaussures de sécurité réduisent également les risques de chutes liées aux sols mouillés et glissants. Aussi, ces équipements de travail doivent offrir un niveau de confort élevé pour faciliter le quotidien du travailleur et pour qu'il puisse effectuer ses tâches dans de bonnes conditions.
La toque de chef cuisinier
La toque est l’élément auquel on reconnaît un chef cuisinier. Il permet au professionnel de se distinguer, mais aussi d’assurer l’hygiène des produits et de son espace de travail. Cet EPI sert principalement à éviter la présence de cheveux dans les plats et dans les préparations. Les aides-cuisiniers et le personnel de service peuvent la remplacer avec d’autres modèles de couvre-chef tout aussi pratiques et efficaces.
Quels sont les équipements de protection facultatifs dans la restauration ?
Il est possible de compléter la tenue de cuisine avec d’autres EPI et accessoires non imposés sur le lieu de travail. Parmi ces dits EPI, il y a par exemple les gants de four. Elles évitent aux professionnels de se blesser en manipulant des ustensiles et produits brûlants. Les modèles de gants à usage unique, tout comme les couvre-chaussures, sont quant à eux employés pour des raisons d’hygiène. Ils empêchent la propagation des germes et des bactéries sur les ingrédients et les ustensiles de cuisine. Vous trouverez également le tour de cou, destiné à améliorer le confort de l’utilisateur. Il y a aussi des coiffes et des couvre-chefs pouvant remplacer la toque, comme le bandana de cuisine, le calot et la charlotte.
Pourquoi doit-on porter une tenue professionnelle en cuisine ?
Le port d’une tenue de cuisine spécifique est d’une importance capitale pour la protection du personnel, mais aussi de ses consommateurs. Elle limite les risques de blessures et d’accidents en gardant le travailleur à l’abri de tout danger. Ce vêtement de travail réduit par ailleurs les risques de contamination, assure la bonne hygiène du porteur en le protégeant contre les salissures en tout genre et améliore la sécurité alimentaire au sein de l'établissement.