Les vêtements de cuisine réduisent les risques de contamination par les bactéries et les germes émanant des vêtements. Ils agissent comme une barrière entre les corps étrangers et les aliments cuits. Le port d'une toque de chef, d'un filet ou d'un calot de cuisine peut également aider à prévenir la chute des cheveux dans les plats.
De plus, les gens apprécieront plus le fait que votre personnel cuisine professionnellement, en portant des tenues adéquates, conçues spécialement pour le métier.
Pourquoi c'est important de porter une veste de cuisine dans un restaurant ?
La veste est le premier élément important d'une tenue de cuisine professionnelle. Aujourd’hui, dans la préparation des plats, il est souvent dans l’obligation du personnel de porter des vestes blanches. Avant tout, sa fonction principale est de protéger le haut du corps des brûlures, des fortes chaleurs et des éventuelles contaminations.
Pour les chefs cuisiniers, le port de la veste est obligatoire et celle-ci doit comporter des manches longues pour protéger leurs bras des brûlures.
La toque est aussi très utilisée dans ce domaine et comme la veste, elle est aussi obligatoire pour des raisons d'hygiène. C'est un accessoire indispensable pour les professionnels de la gastronomie, de la boulangerie, de la confiserie, de la restauration, etc. Ce couvre-chef empêche les cheveux rebelles de tomber dans les préparations.
Un tablier de cuisine repose sur le costume du chef. Avec ou sans bavette, ce vêtement indispensable protège le chef contre toutes les salissures en tout genre. Conçue auparavant à partir d'une matière douce et isolante, cette tenue professionnelle absorbe facilement la saleté et est très agréable à porter même sous les chaleurs des fourneaux. Elle assure également un niveau élevé de propreté.
Une tenue de cuisinier professionnel doit être complétée par des pantalons et des chaussures de sécurité conformes aux normes européennes EN ISO 20345 S2, SRC, HRO. Solides et surtout, antidérapantes, ces chaussures protègent les pieds des chutes d'objets et limitent les risques de blessures. En effet, dans ce métier, il est possible de se retrouver dans une cuisine avec un sol très glissant.
Quelle tenue doit-on porter en cuisine ?
Un cuisinier professionnel doit porter un pantalon de cuisine. Celui-ci ne doit pas disposer de poches ou de revers pour des raisons d’hygiène. Les pantalons de travail en cuisine ont l’avantage d’être faciles à mettre et à enlever. En général, ils ont été conçus à partir de matériaux respirants comme le coton.
La tenue de travail est également composée d’une veste de cuisine. Les chemises de cuisine sont simples à mettre et à déboutonner. Elles doivent couvrir l'intégralité de votre haut et disposent généralement d'un col faisant le tour du cou. Elles sont dotées de manches amples et souples pour offrir au chef cuisinier un meilleur confort et pour qu'il puisse effectuer des mouvements sans difficulté.
Pour ce qui est de la tête, une toque de cuisinier ou une coiffe peut compléter la tenue de travail. Le principal objectif est d’éviter les risques de contaminations et de chutes de cheveux. Dans la plupart des grandes cuisines, la grandeur de la toque définit le niveau du cuisinier. Plus la toque est grande, plus le porteur est considéré comme de haut niveau.
Les tabliers de cuisine sont tout aussi nécessaires que les autres équipements. Cet accessoire se porte en dessus du vêtement du cuisinier, c'est-à-dire au-dessus du pantalon et de la veste. Bien qu’il ne soit pas obligatoire, celui-ci est tout de même recommandé. Cette tenue professionnelle offre une excellente protection, essentiellement s’il est imperméable. Le chef peut aussi l'utiliser à la place des gants ou du torchon. Un tablier avec de grandes poches lui permet également de garder ses affaires sur lui. Comme tout vêtement de travail, cet habit de cuisine doit être changé assez régulièrement.
Pourquoi la tenue professionnelle est-elle obligatoire en restauration collective et en pâtisserie ?
Pour les établissements de restauration collective et de pâtisserie, le port de tenue propre et de couleur claire est obligatoire. Celle-ci se compose de chaussures de sécurité qui s'avèrent être des EPI très importants en cuisine.
La chaussure de sécurité doit être étanche et posséder une semelle antidérapante suivant la norme SRC pour éviter de glisser sur les sols mouillés. Elle doit aussi être équipée d'une coque qui protège le porteur contre les éventuelles chutes d’objets. Une bonne chaussure de sécurité doit aussi être assez confortable pour assurer le bien-être du travailleur durant toute la journée.