Presque chaque professionnel des métiers de la restauration porte des tenues de cuisine. Toutefois, une question se pose systématiquement : qui doit payer l'achat et l'entretien de ces vêtements professionnels ? Les salariés doivent-ils se procurer leur équipement de protection individuelle eux-mêmes, ou ce sont les employeurs qui s'en chargent ?
Qui a la charge des EPI ? L'employeur doit-il fournir les vêtements de travail ?
Tous peuvent imposer le port d'uniforme de travail, que ce soit dans la restauration collective, les hôtels, les bars, la restauration rapide, etc. Ainsi, si l’employeur a jugé que cette dernière est nécessaire, il doit prendre en charge tous les coûts.
C'est donc à l'employeur de s'occuper de l'intégralité du coût d'achat des tenues de travail de son équipe. En effet, les salariés ne participent pas à l'achat d'un vêtement professionnel exigé. Dans des cas très rares, l'employeur peut demander aux travailleurs de se procurer eux-mêmes leur équipement de protection.
Quels sont les éléments obligatoires de la tenue en cuisine ?
Les tenues de cuisine regroupent plusieurs éléments, à choisir selon vos besoins et les exigences de votre métier. Vous trouverez les vestes de cuisine pour femme et pour homme qui existent en plusieurs coloris, et sont dotées de manches courtes ou longues.
Pour compléter votre tenue, choisissez des pantalons de cuisine assortis à votre veste. Faites votre choix parmi les pantalons à motif pied-de-poule, les modèles écologiques et respirants, les pantalons de cuisine à carreaux ou en jean, et les pantalons noirs ou blancs classiques.
Une tenue de cuisine est également composée de divers accessoires. Parmi eux se trouve une grande variété de tabliers de cuisine tels que les tabliers à bavette ou encore les tabliers blancs. Pour des raisons d'hygiène, tous les chefs qui se respectent sont tenus de porter des couvre-chefs comme les toques, les casquettes, les bandanas et les calots.
Que dit la Loi sur les vêtements de travail en cuisine ?
Obligatoirement, les travailleurs de la restauration doivent porter une tenue de cuisine spécifique. Dans la cuisine, les gens peuvent être une source de contamination alimentaire. Le port de vêtements de travail spécifiques assure une meilleure hygiène. Selon les normes HACCP « Toute personne travaillant dans une zone de manipulation des aliments doit maintenir un haut degré de propreté personnelle et porter des vêtements de travail propres et adaptés ».
Les travailleurs dans la restauration collective doivent porter des vêtements de couleur claire comme le blanc pour que la saleté soit facilement détectée. Les vêtements de cuisine contribuent également à la sécurité des employés. En effet, les cuisiniers sont souvent exposés à la chaleur, aux flammes et aux salissures. Il est donc indispensable de s'équiper de la tête aux pieds. D'ailleurs, la norme DIN 10524 exige un code vestimentaire strict pour les travailleurs en cuisine, un domaine faisant partie de la classe de risque 3 avec un risque élevé en termes d'hygiène. Les tenues de cuisine assurent un rôle de protection très important.
Le confort et la sécurité sont de ce fait des éléments de base à considérer lors du choix de la tenue. Des vêtements amples et des chaussures légères assurent une bonne liberté de mouvement. Pour une sécurité optimale, des chaussures de sécurité sont indispensables. Ces dernières doivent être conformes à la norme EN ISO 20345, et doivent comporter des semelles antidérapantes et des embouts en acier pour éviter les éventuelles chutes et blessures aux pieds.
Quel article du Code du travail s'applique aux vêtements de travail en cuisine ?
Selon la loi, les employeurs ont des obligations générales de sécurité et de prévention des risques envers leurs employés. Il doit donc assurer la fourniture et l'entretien des vêtements professionnels. Il existe généralement deux catégories : les vêtements de travail classiques et les EPI.
Selon le Code du travail, les employeurs sont tenus dans l'obligation de fournir gratuitement des vêtements de travail et des chaussures de sécurité aux employés. C'est surtout dans le cas où l'utilisation des vêtements de travail et des chaussures de sécurité en raison du risque est obligatoire. De plus, l'article L4122-2 du Code du travail stipule que « les mesures prises en matière de santé, d'hygiène et de sécurité ne doivent imposer aucune charge financière aux salariés ».
Qui doit payer l'entretien de la tenue de travail en cuisine ?
Conformément aux normes françaises (Code du travail) et européennes (Règlement EPI 2016/425), si l'employeur exige l'utilisation de vêtement professionnel, celui-ci doit être fourni gratuitement au salarié. Qu'en est-il de l'entretien, c'est-à-dire, le nettoyage, la réparation, le remplacement ? À cet égard, la législation est très claire : il est également de la responsabilité de l'employeur d'assurer l'entretien des tenues de travail.
Peut-on déduire les frais de nettoyage de la tenue de travail ?
Comme mentionné plus haut, les coûts d'entretien de la tenue de cuisine sont uniquement à la charge de l'employeur et ne doivent donc pas être déduits du salaire de l'employé. L'employeur est aussi responsable de la vérification des EPI, pour voir s'ils sont encore en état ou s'ils doivent être réparés ou remplacés.