Cuisinier / Boucher / Charcutier

Comme tout autre professionnel, les travailleurs dans le milieu de la cuisine et de la restauration portent des vêtements de travail pour se protéger des salissures mais également des risques qui peuvent se présenter au travail. D’ailleurs à ce sujet l'article R4323-95 du Code du Travail stipule qu’il incombe à l'employeur de fournir gratuitement les équipements de protection individuelle nécessaires pour la sécurité des salariés. Cette loi s’applique à tous les secteurs d’activité notamment le métier de bouche.

Utilité de porter des vêtements de protection en cuisine

Porter une tenue de cuisine est nécessaire pour 3 raisons bien définies : la protection du travailleur, l’hygiène et le confort.

Il est utile de se protéger en portant des EPI adaptés car en cuisine les risques ne sont pas moindres. Outre les salissures, l’exposition à l’huile, aux liquides et à la flamme… pendant le service est à prendre en considération. Afin d’éviter les brûlures, coupures ou autres accidents, les professionnels sont obligés de porter des vêtements de travail appropriés.

Pour une question d’hygiène également, les cuisiniers, les serveurs et tout le personnel des établissements manipulant des denrées alimentaires doivent se soumettre aux normes HACCP.  Cela dans le but de protéger les consommateurs d’un risque de contamination de l’aliment.

Le métier de cuisiniers et de restaurateurs nécessite beaucoup de liberté de mouvement et de déplacement. Il est de ce fait logique que les professionnels soient vêtus de tenues confortables pour assurer au mieux leur service durant la journée. Cela commence de la tête jusqu’aux pieds : la toque, les vestes de cuisineet les chaussures de sécurité.

Types de tenues de cuisines

Les tenues de cuisine sont assez larges, mais celles qui sont obligatoires sont les vestes, les pantalons, la toque ou la coiffe, les gants à usage unique et les chaussures de sécurité.

• Les vestes et pantalons de cuisine : ce sont les premiers vêtements à composer la tenue de cuisine. Ils doivent être confortables, amples et faits de matière respirant comme le coton de manière à protéger celui ou celle qui les porte mais aussi pour une aisance de mouvement et pour laisser respirer la peau. Généralement, les vestes sont de couleur blanche, à manches longues et munies d’un petit col. Et les pantalons sont sans poches pour éviter la prolifération de microbes.
• La coiffe (toque, bandana, charlotte, calots) : c’est le couvre-chef obligatoire pour des raisons d'hygiène. Que ce soit la toque, la charlotte ou le bandana, ils ont le même rôle de couvrir les cheveux pour éviter tout risque qu’ils ne tombent dans les plats.
• Les gants jetables: au même titre que la coiffe, les gants à usage unique sont faits pour des raisons d’hygiène, surtout dans les Fast Food ou dans les endroits nécessitant l’utilisation directe de la main.
• Les chaussures de sécurité : elles sont faites pour protéger les pieds des travailleurs contre certains accidents comme les risques de glissades. Sous la norme EN ISO 20345, les chaussures de cuisine sont antidérapantes. Elles se présentent sous diverses formes : sabots, bottes, baskets, sandales…

Vêtements de cuisine sur Oxwork

Pour répondre aux besoins des professionnels, Oxwork a sélectionné une gamme de vêtements de cuisine de qualité irréprochable et suivant les normes. Il propose des hauts de vêtements, des bas ainsi que des accessoires.

• Les hauts de vêtements de cuisine : vestes de cuisine, chemises de service, vestes de service (manches longues ou manches courtes), les tabliers longs ou courts.
• Les bas de vêtements de cuisine : pantalons de cuisine hommes et femmes, avec ou sans motifs.
• Les accessoires : toques, bandanas, calots, casquettes, bérets

Les vêtements de cuisine du site sont composés de matières solides et douces comme le polyester, le coton ou le polycoton dans le souci de vouloir allier confort et sécurité.

Oxwork propose également des chaussures de cuisine afin de compléter la tenue. Ces chaussures sont disponibles sur le site sous différentes pointures, pour homme et femme. Le choix peut se faire entre des sandales, des sabots, des baskets basses ou montantes et pleins d’autres modèles encore.

Normes sur les vêtements de cuisine

Ces équipements de protection individuelle sont soumis à des règles comme tous les EPI. Ils suivent les normes sur vêtements de travail selon leurs catégories de protection (EN ISO 340pour les dispositifs généraux).

Ce qui les différencie est le règlement DIN 10524 : 2012-04 recommandant le port de tenues de cuisine blanches ou aux tons pastel.