Cuisinier / Boucher / Charcutier

La tenue de cuisine est  un équipement indispensable pour le genre de travail particulier qu'est la cuisine, elle est aussi un signe distinctif pour reconnaître le travailleur du monde de la cuisine parmi tant d'autres métiers. La tenue de cuisine protège de la chaleur des fourneaux et des éclaboussures inévitables dans ce genre de travail ; elle est également un équipement d'apparat dont l'élégance est un présentoir efficace des prouesses culinaires de la maison.

Chaussures de cuisine

Les chaussures de cuisine sont conçues pour être un EPI fonctionnel et pratique. La fébrilité du monde de la cuisine a généralement pour résultat un plancher où se répandent des liquides de toutes sortes. La semelle antidérapante est alors tout à fait indiquée pour éviter les glissades inopportunes. Les semelles internes sont la plupart du temps amovibles et munies de doublure anti-transpiration.

Déclinées sous différents modèles, les chaussures de cuisine sont d'abord des chaussures de sécurité. Elles sont aussi tendances. Vous pouvez en trouver de style basket. Vous pouvez alors vous déplacer à votre aise ou rester debout dans le plus grand confort.

Le style sabot existe aussi. Parfaitement adaptés au milieu des foyers et des fourneaux, ces sabots sont, eux aussi, tendance avec une assise plantaire anatomique et un choc anti talon.

Vêtements de cuisine

La tenue de cuisine est l'équipement qui relie le professionnel des arts culinaires au monde auquel il appartient, c'est-à-dire la cuisine. Cet EPI, quoique non réglementé de façon formelle par le milieu, répond à des soucis techniques et ergonomiques partagés par les professionnels de la cuisine. La hiérarchie dans ce milieu peut souvent être décryptée par les vêtements de cuisine que chacun porte.

De par le design qui prévaut actuellement dans la conception des vêtements, à la sécurité du professionnel des arts culinaires s'ajoute un souci de communication. Par exemple, un restaurant affichant son identité par le biais de l'uniforme que le personnel arbore. Le tissu, la couleur et la coupe des vêtements sont soigneusement choisis pour affirmer cette authenticité.

La veste, par exemple, est une tenue qui souligne l'élégance. D'une manière générale, la veste a un col officier.  Elle se ferme par boutons pressions pour permettre des gestes rapides pour l'enlever en cas d'accident de brûlure.

Le pantalon se porte aussi bien par le personnel masculin que féminin. Fonctionnel et élégant, le pantalon de cuisine est conçu pour être confortable et pratique. Le pied-de-poule était jadis le tissu le plus représentatif du métier mais aujourd'hui, cela s'est diversifié.

Accessoires de cuisine

L'accessoire qui n'en est pas moins un signe distinctif majeur est la toque. Cet élément visuel souligne la spécificité du métier de chef. Déclinée sous différents modèles, ce chapeau de cuisine peut se présenter en toque droite. Plus elle est grande, plus le chef est reconnu maître en la matière. Il y a aussi les toques plates, plus pratiques. Certains cuisiniers préfèrent les bandanas ou les casquettes. De couleur traditionnellement blanche pour montrer la pureté et la rigueur dans l'assiette, la toque peut aujourd'hui prendre d'autres couleurs.

Le tablier, très pratique, lui aussi, permet non seulement de s'essuyer rapidement les mains avant de manipuler autre chose mais aussi de ranger certains ustensiles dans la grande poche… dont le chiffon. Le tablier peut être court, mi-long ou long. Désormais devenu tenue d'apparat pour le professionnel de la restauration, il ne s'enlève plus pour entrer en contact avec le client. On l'exhibe littéralement pour son design. Le tablier est une protection pour les vêtements, mais aussi une parade pour communiquer avec la clientèle.