Calots de cuisine

Le calot de cuisine fait partie intégrante de la tenue professionnelle des métiers de bouche, de la restauration rapide, au boucher du coin. Pratique et confortable, il joue un rôle important en matière de respect d’hygiène (chute des cheveux) et de normes en cuisine. Inspiré de la toque, il présente quelques particularités le rendant indispensable, surtout lors des services continus en cuisine. Voici l’essentiel sur le calot de cuisine.

L’uniforme de cuisine en bref

Les questions d’hygiène et de propreté sont les principales exigences des métiers de la cuisine. Les professionnels de ce secteur disposent de leur propre uniforme. Chaque élément joue un rôle majeur dans le respect de ces règles spécifiques. En plus d’apporter un look professionnel, l’uniforme doit remplir des critères de confort et de praticité.

Voici les principaux éléments qui composent l’uniforme de cuisine :

• La blouse de cuisine à manches courtes ou longues selon les conditions de travail
• Le pantalon de cuisine
• Le tablier de cuisine assurant la protection des vêtements
• Les chaussures de cuisine avec semelles antidérapantes et bout renforcé
• Le couvre-chef

Toque, calot, bandana quelles différences?

Le couvre-chef a pour principale fonction d’empêcher les cheveux et la sueur de tomber dans les plats. Cet accessoire se décline en plusieurs types:

• La toque
• Le calot de cuisine
• Le bandana

La toque et le calot de cuisine sont tous deux des couvre-chefs à destination des professionnels.

On reconnaît la toque à sa hauteur et ses plis. La hauteur indique généralement l’expérience du cuisinier, tandis que les plis correspondent aux techniques qu’il maîtrise. Toutefois, au fil des années, ces indices ont évolué et la toque n’est plus réservée aux pros ou aux plus avancés dans la cuisine. En effet, tout le personnel doit la porter afin de préserver l’hygiène et la propreté dans les préparations. La toque est généralement confectionnée en tissu.

Le calot de cuisine est reconnaissable à ses bords et à ses attaches. Il est également plus près de la tête et s’ajuste facilement. Des modèles plus récents sont munis d’un filet sur le dessus afin de ventiler davantage la tête. Le calot existe en tissu et en papier (ou jetable).

Cet accessoire ne vient pas remplacer la toque de cuisine, mais se présente comme un autre élément incontournable. Il a pour fonction d’éponger la sueur sur le front, surtout lorsque les températures sont extrêmes en cuisine. Ses attaches réglables assurent un meilleur confort et optimisent ainsi la concentration et la performance du cuisinier.

Une toque de chef personnalisé ?

Les professionnels de la cuisine travaillent dans un environnement où le stress et la chaleur sont parfois au maximum. Cette situation peut intensifier la transpiration et le calot permet d’aspirer la sudation frontale pour plus de confort et éviter qu’elle ne tombe dans les plats. Au-delà de ce rôle pratique, le calot de cuisine donne également du style à l’uniforme professionnel. Les fabricants proposent désormais des modèles personnalisables afin de rendre cet accessoire plus esthétique. Une inscription comme le prénom ou le nom de l’établissement de travail ou d’autres détails distinctifs peuvent être rajouté. Une petite broderie sur le calot apporte une touche originale à la tenue professionnelle.

Le calot de cuisine : obligatoire dans tous les métiers de bouche

Le port d’un calot de cuisine n’est pas facultatif. Il s’agit d’un accessoire obligatoire dans l’ensemble du domaine de la restauration. Les cuisiniers, les pâtissiers, les boulangers et les restaurateurs doivent porter un couvre-chef.

Le calot de cuisine blanc, noir, tissus : dans tous les styles

Dès que le calot de cuisine remplit toutes ses fonctions de base, son choix peut s’étendre sur d’autres critères. La qualité est une priorité pour cet accessoire, qu’il soit en tissu ou en papier. La couleur et les motifs peuvent aussi être différents d’un professionnel à l’autre. Ces détails n’influent généralement en rien les conditions de travail ou l’utilité du calot. Il est ainsi possible de choisir des coiffes de cuisine assortis à l’ensemble de la tenue : tablier, blouse, pantalon, et même chaussures.

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