Hauben / Damenmützen

Die Kochmütze und die Küchenhaube sind Accessoires, die es ermöglichen, das professionelle Küchenoutfit zu perfektionieren. Sie bieten der Person, die sie trägt, echten Komfort und verhindern außerdem möglichen Haarausfall oder andere Fremdkörper in den zubereiteten Gerichten. Es ist vor allem ein Garant für Professionalität und Hygiene für die Beschäftigten im Lebensmittel- und Gaststättengewerbe.

Die Kochmütze, eine Mischung aus Tradition und Professionalität

Die Kochmütze gehört nach kollektiver Meinung genauso dazu wie der Weißkittel-Traditionskoch Frau. Es wird mit einer Art traditionellem Berufsbild assoziiert, aber auch als Garant für Professionalität präsentiert. In der Gastronomie bleibt es ein Index, der es ermöglicht, eine Küche von Qualität und Exzellenz zu erkennen. Genau wie die Modelle für Männer, gibt es auch für Damenmützen mehrere Variationen, wie Sie bei Oxwork sehen können.

Hoher Hut für Damen oder Kochmütze

Dieser klassische Hut ist weiß, etwa 25 cm hoch und hat ein gewisses Volumen. Er wird oft mit einem Koch in Verbindung gebracht. Heute wird es jedoch nur noch von wenigen Restaurantküchen genutzt. In gehobenen Restaurants bleibt es jedoch im Allgemeinen ein Muss. Eine Zuordnung zu einer Küchenhose, einer Küchenschürze t des Küchenschuhe.

Die Damenmütze

Es ist eine Art moderne Version des klassischen Hutes. Sein Design sollte das Image eines guten Kochs widerspiegeln. Die Mütze wird in allen Bereichen des Lebensmittel- und Gastronomiegewerbes getragen. Seine Höhe beträgt 12 cm.

Die Mütze oder Küchenmütze für Frauen

Am weitesten verbreitet ist die Mütze unter Köchen, die die moderne Küche übernehmen. Auch junge Köche tragen es.

Das Küchenbandana für Damen

Aufgrund seiner lässigen Seite wird das Bandana in der Haute Cuisine nicht sehr geschätzt. Es ist in der Tat ein Schal, der hinter dem Kopf gebunden wird. Praktisch, es passt sich allen Kopfformen und -größen sehr gut an und ist perfekt für eine Frau mit langen Haaren.

In der Regel sind Hüte und Mützen in Weiß und Schwarz erhältlich. Andere Farben sind je nach Betrieb und Standing möglich. Die Größe des Kopfes einer Haube oder Mütze für Damen ist in der Regel einzigartig. Einige Modelle sind verstellbar. Diese Art von Küchenhut hat auch Belüftungsösen, damit der Kopf seine Temperatur regulieren und so die Schweißmenge begrenzen kann.

Vorschriften zur Kopfbedeckung in der Küche

Jeder Fachmann, der in Küchen oder in einem Lebensmittelbereich arbeitet, muss ein hohes Maß an persönlicher Sauberkeit aufrechterhalten und tragen angemessene und saubere Kleidung und Accessoires. Dies ist in der EG-Verordnung 852/2004 über gute Lebensmittelhygienepraktiken festgelegt. Dies ist der einzige Text, der die Kopfbedeckung in einer Küche regelt. Das Ziel ist jedoch klar: eine mögliche mikrobielle Kontamination zu vermeiden. Daher ist es wichtig, alles zu tun, um zu verhindern, dass Haare oder Schuppen in das Geschirr fallen. Dies ist die Hauptfunktion des Hutes und der Mütze für Frauen. Für den Leiter eines Restaurants ist dieser verpflichtet, das Tragen dieser Art von Schutz vorzuschreiben.

Die Geschichte der Kochmütze

Wie alles hat auch die Kochmütze ihre eigene Geschichte. Aber wenn wir die Legenden ein wenig vergessen, wissen wir, dass das Aussehen des Hutes einem Haar folgen würde, das in der Suppe von König Heinrich VIII. gefunden wurde. Da hätte sogar der Koch den Kopf verloren, so wütend war der Monarch. Daher musste sein Nachfolger eine Kopfbedeckung tragen, die in den Küchen obligatorisch wurde.

Aber die Toque, wie wir sie heute kennen, entstand erst im 19. Jahrhundert in Frankreich. Es ist die Initiative einer Köchin namens Marie-Antoine Carême, um die Idee zu verstärken, dass ein Koch eine bestimmte Uniform haben muss. In diesem Geschäft wollte er, dass jeder von ihnen einen Hut in der gleichen Form und Farbe trug. Und um die Sauberkeit in den Küchen zu unterstreichen, wurde Weiß gewählt. Außerdem entsprachen die damals verwendeten Baumwollkappen überhaupt nicht der Zweckmäßigkeit. Sie waren tatsächlich formlos und zu weich. Hier wurde die Toque auferlegt.