Was ist PSA für die Küche?

Kleidung des Küchenpersonals

Arbeitskleidung dient dem Schutz vor Flecken und Schmutz, dient aber nicht nur dazu zum Schutz vor gesundheitlichen und thermischen Risiken. Mehrere Arten von Küchenoutfits gibt es heutzutage: Küchenjacke, Küchenhose und viele andere Klamotten gehören zur heutigen Garderobe. Gastronomieprofis.

Über ihre Küchenkleidung hinaus haben Köche die Möglichkeit, sich mit PSA auszustatten, um die Sicherheit aller optimal zu gewährleisten.

Was ist PSA in der Küche? & Welche Arten von PSA gibt es?

In der Küchenwelt gibt es jede Menge persönliche Schutzausrüstung, die Gastronomen von Kopf bis Fuß vor möglichen Risiken schützt. PSA in der Küche bezeichnet alle zusätzlichen Schutzelemente außer der Hose und der Küchenjacke. Nachfolgend listen wir die wichtigsten PSA auf, die Sie täglich begleiten, um Risiken zu mindern und Ihre Sicherheit zu gewährleisten:

• Schuhe: um ein Ausrutschen und Fallen mit einem Topf in der Hand zu verhindern, rutschfestes Schuhwerk ist unerlässlich.

• Cap / Kitchen cap: Hilft, das Risiko einer Haarkontamination zu begrenzen. Die Hygiene-Standards besagen, dass alle Mitarbeiter in einem Bereich, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wird, für persönliche Sauberkeit sorgen müssen.

Welche PSA ist erforderlich?

Wenn in bestimmten Tätigkeitsbereichen das Tragen von PSA im Bereich Kochen nicht systematisch vorgeschrieben ist, ist im Gegenteil das Tragen von Arbeitskleidung sowie PSA gemäß der Verordnung vom 25. Februar 2019 obligatorisch, aus Gründen der Gesundheit und Sicherheit, sowohl für die Ernährung als auch für das Personal während seiner Tätigkeit.

Warum als Koch persönliche Schutzausrüstung tragen?

Köche müssen bei der Ausübung ihrer Tätigkeit gut gegen bestimmte Risiken geschützt sein, die ihnen gesundheitliche Probleme bereiten (Hautprobleme, Verbrennungen usw.), ihre Produktivität beeinträchtigen oder aus hygienischen Gründen. Persönliche Schutzausrüstung oder PSA bietet ihnen diesen Schutz, damit sie ihre Arbeit mit der bestmöglichen Sicherheit für sie, aber auch für ihren Kunden, ausführen können. Es ist jedoch zu beachten, dass PSA nicht die einzige Möglichkeit ist, Mitarbeiter im Rahmen ihrer Arbeit zu schützen, Küchenkleidung muss dieser PSA zugeordnet werden.

Vorschriften und Standards zur Gewährleistung der Küchensicherheit

Der Beruf des Kochs soll vielen Menschen gerecht werden: sowohl dem Personal als auch den Kunden. Dadurch können sowohl für die dort Beschäftigten als auch für diejenigen, die zum Essen kommen, viele Risiken entstehen. Es ist daher zwingend erforderlich, bestimmte Vorschriften einzuhalten, um Folgendes zu gewährleisten:

• Lebensmittelhygiene: sowohl in den Gerichten als auch für die Einrichtung selbst, die von der geltenden Gesetzgebung mit HACCP-Lebensmittelzertifizierung gefordert wird.
• Einhaltung der Kühlkette: gemäß Dekret vom 21. Dezember 2009 und Verordnung Nr. 853/2004
• Berufskleidung tragen: Jeder Lebensmittel verarbeitende Betrieb muss sich an die Kleiderordnung nach DIN 10524 halten, denn Küchen gehören zur Risikoklasse 3 da Gastronomiebetriebe unverpackte, verzehrfertige und verderbliche Lebensmittel zubereiten, die ein hohes Hygienerisiko darstellen.

PSA muss die geltenden Normen erfüllen, um ihre Wirksamkeit in Bezug auf den persönlichen Schutz zu zertifizieren. Hier sind die wichtigsten Normen, die bei der Auswahl der besten Küchengeräte zu beachten sind:

Standard gegen Hitze: EN 420

Schnittschutznormen: EN 388 von 2003

Anti-Schweiß-Standards: SRC, SRA, SRB